認識蛋白質

蛋白質是由胺基酸組成大分子，而蛋白質建構了皮膚、毛髮、肌肉、指甲、軟骨等重要組織的主要結構，同時提供了身體需要的熱量，以及參與體內各種催化反應。蛋白質如此重要，但也與許多毛家長擔心的過敏問題有關。因此，在規劃寵物鮮食食譜的過程中，對於挑選蛋白質產生了許多疑問，到底該不該給？到底怎麼樣給？希望這篇能給大家稍微解惑。

您知道什麼是完全蛋白質與非完全蛋白質嗎？

自然界中的蛋白質是由常見的二十種的胺基酸組成，只要從食物中攝取適當且足夠的蛋白質，就能從中獲取狗狗的10種必需胺基酸，以及貓咪的11種必需胺基酸。但不是所有富含蛋白質的食物都能完整提供這些必需胺基酸，因此營養學家把蛋白質的來源分成：完全蛋白質跟不完全蛋白質 ; 完全蛋白質表示其胺基酸組成涵蓋了身體需要的所有必須胺基酸，而不完全蛋白質表示其胺基酸組成少了一至數種的必須胺基酸，例如：穀類通常缺少離胺酸、玉米缺乏色胺酸、黃豆缺乏甲硫胺酸。

優先選用優質蛋白質

因此，為了讓吃進的蛋白質達到最有效的利用，並減少蛋白質消化後所產生的含氮廢物，我們替寵物挑選的鮮食食材，應該優先使用完全蛋白質，像是蛋類、瘦肉、魚肉等。這種蛋白質品質的評估可以被量化，常用的評估指標包括：化學價與生物價，兩者評估方法不同，但同樣的分數越高，表示越能夠被身體所吸收利用，胺基酸的組成結構越接近身體所需要。

食物過敏 VS. 腸漏症

不過，若是寵物對某種蛋白質過敏，將限制我們在製作寵物鮮食或是挑選寵物鮮食菜單時的食材挑選。像是前面所提到的蛋，其實是非常好的優質蛋白質，同時能提供多種維生素與礦物質，不過卻也是常見的食物過敏原之一。那麼是否就不適合放進寵物的鮮食菜單中呢？答案是：不需要因噎廢食，除非是真的有過敏反應，否則不需要刻意避開，反而應該經常替狗狗及貓咪替換不同種的蛋白質來源。但若是發現狗狗或貓咪對很多種的食物過敏，要小心寵物是否患上了腸漏症。腸漏症是因為不健康的腸壁細胞出現空隙，讓尚未分解完全的蛋白質大分子進入小腸，導致身體出現不正常的免疫反應。而腸漏症的發生跟攝取過多的醣類、腸道壞菌過多、消化酵素不足、胃酸不足、脂肪酸失衡等造成長期的慢性發炎反應有關。此時應該從消化系統及飲食改善開始，一味的限制食物蛋白質種類，不會使情況改善。

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寵物鮮食

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